A top view of the freshly baked cupcakes with chocolate chips on a wooden tray

CZEKOLADOWE BABECZKI Z CZARNĄ PORZECZKĄ I BORÓWKAMI

Desery Przepisy

Składniki na 12 babeczek:

– 2/3 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej tortowej,

– pół łyżeczki sody oczyszczonej,

– 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

– 120 g masła,

– 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej,

– pół szklanki kakao,

– 2 duże jajka,

– 3/4 szklanki brązowego cukru,

– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

– pół szklanki kwaśnej śmietany 18%.

Nadzienie

– pół słoiczka dżemu z czarnej porzeczki,

– 250 g czarnej porzeczki,

– 1/5 łyżeczki żelatyny,

– pół szklanki cukru,

– 1 łyżka soku z cytryny,

– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody.

Przygotowanie :

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody odstawić na 10 min. W małym garnuszku wymieszać porzeczki z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. do gorącego sosu owocowego dodać żelatynę, mieszać do jej rozpuszczenia. Schłodzić by sos owocowy wystudził się i zgęstniał, by osiągnął konsystencję żelu- kisielu.

Krem porzeczkowy do babeczek

– 375 g serka mascarpone,

– Frużelina porzeczkowa schłodzona.

Mascarpone i frużelinę zmiksować mikserem na gładka masę.

Przygotowanie ciasta, pieczenie i nadziewanie:

Mąkę pszenną, sodę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać. W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Jajka i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie

zmiksować. Dodać śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia składników. Formy do

babeczek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do ¾ wysokości papilotki. Piec w temperaturze 170°, bez termo obiegu przez ok. 20 min. Studzone babeczki przygotować: lekko ściąć nożem wybrzuszoną powierzchnię. Delikatnie wydrążyć środek babeczek, który nadziewamy dżemem porzeczkowym. Gotowy krem porzeczkowy wycisnąć przy pomocy rękawa na babeczki. Udekorować borówkami.

Przepis od  KGW Sukowianki

Łukasz Bełdowski
Redaktor serwisu, fotograf, producent filmów reportażowych i dokumentalnych.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *