WĄTRÓBKA PO ŻYDOWSKU

Przepisy Dania główne

Składniki (porcja dla 2-3 osób)

– 0,5 kg wątróbki drobiowej,

– 0,5 kg pieczarek,

– 150 – 200 ml czerwonego wina,

– 2 – 3 łyżki świętokrzyskiego miodu,

– 2 – 3 łyżki gęsiego smalcu do smażenia,

– 1 duża czerwona cebula,

– Pieprz,

– Sól (solimy na samym końcu przygotowywania).

– Natka pietruszki do posypania, chałka

Przygotowanie: 

Wątróbki myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błonek. Przecinamy na pół. Cebulę należy drobno posiekać. Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy na połówki, a duże grzyby na ćwiartki. Na jednej patelni rozpuszczamy łyżkę gęsiego smalcu i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki. Na drugiej patelni smażymy wątróbkę z obu stron po ok. 2 minuty. Łączymy zawartość obu patelni, wlewamy 150 – 200 ml czerwonego wina oraz dodajemy dwie duże łyżki miodu. Przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i wszystko razem smażymy, aż sos się zredukuje. Pod koniec smażenia solimy do smaku. Danie powinno być słodkie z delikatnie wyczuwalną nutką pieprzu. Wątróbkę ułożyć na talerzu, polać słodkim sosem z patelni, po sypać posiekaną natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy razem z chałką.

Przepis opracowany przez  Ośrodek

Edukacyjno-Muzealny

„Świętokrzyski Sztetl” 

Łukasz Bełdowski
Redaktor serwisu, fotograf, producent filmów reportażowych i dokumentalnych.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *