1 kg buraków czerwonych,
3 cebule,
3 kwaśne jabłka,
barszcz – zakwas,
30 dag ugotowanej fasoli średniej wielkości,
10 dag boczku wędzonego,sól, pieprz i pęczek szczypiorku.
WYKONANIE:
Cebulę obrać i posiekać w grubą kostkę. Jabłka umyć i bez obierania pokroić w kawałki. Zalać cebulę i jabłka szklanką wody. Rozgotować. Przetrzeć przez sito. Buraki umyć, ugotować, obrać, zetrzeć na tarce i dodać do przecieru z cebuli i jabłek. Zalać wrzątkiem i zostawić
na kilka godzin (ok. 3 – 4). Odcedzić, doprawić solą i mielonym pieprzem, zakwasem
i zagotować. Na każdy talerz włożyć porcje ugotowanej fasoli, zalać zupą i okrasić boczkiem podsmażonym na rumiano. Na koniec posypać posiekanym szczypiorkiem.
Przepis KGW z Chełmce – gm. Strawczyn.
