Ciasto:
35 dag mąki,
1 jajko,
½ szklanki wody,
odrobina oleju.
Farsz:
30 dag soczewicy zielonej,
15 dag gotowanego boczku lub mięsa wołowego z rosołu,
1 jajko,
2 cebule,
odrobina oleju,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz
WYKONANIE:
Zagnieść ciasto z mąki, jajka, wody oraz dodać odrobinę soli i oleju. Ciasto podzielić na 2-3 części, rozwałkować niezbyt cienko i wykroić szklanką koła, na które należy nałożyć farsz. Starannie zlepić pierogi i wrzucić na wrzącą, osoloną z odrobiną oleju, wodę. Gotować około 5 minut, aż wypłyną
na powierzchnię. Po wyjęciu, pierogi okrasić skwarkami z boczku z dodatkiem zielonego szczypiorku. Podawać na gorąco. Soczewicę gotować w małej ilości osolonej wody przez około pół godziny. Następnie zmielić soczewicę z boczkiem lub mięsem. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać
do soczewicy razem z roztartym czosnkiem, solą i pieprzem oraz rozmąconym jajkiem – należy starannie wymieszać wszystkie składniki.
