Można go jeść na surowo dodając do surówek z jabłkiem, udusić z warzywami, gotować jak ziemniaki, upiec z ziołami lub w ognisku. Topinambur uprawiany przez Szymona Płusę słynie z jakości a dania z tej rośliny serwowane przez Koło Gospodyń Wiejskich w Skarżysku Kościelnym zachwycają jurorów konkursów kulinarnych.
W gospodarstwie ekologicznym Szymona Płusy na 5 ha uprawiany jest topinambur, szczyci się ono licznymi certyfikatami i wyróżnieniami. Właściciel wyjątkowego gospodarstwa jest także członkiem KGW w Skarżysku – Kościelnym, które wyspecjalizowało się w przygotowaniu potraw z tej rośliny. Gospodarstwo należy do szlaku kulinarnego Świętokrzyska Kuźnia Smaków. Oryginalna uprawa oraz piękne osiągnięcia koła przyciągnęły TVP Oddział Kielce. Redaktor Ewelinę Baran zainteresowało przepiękne rękodzieło pań Anieli Śledż i Barbary Sieczka. Panie opowiedziały także o inicjatywach koła (Urszula Fijałkowska , Bogusława Kowalik , Halina Derlatka), które istnieje od 1971 roku. Koło przygotowało Śniadanie Wielkanocne, którego motywem przewodnim był oczywiście topinambur. Na stole pojawiły się: barszcz na swojskiej kiełbasce od Łukasza Lecha, przygotowany na swoim zakwasie z mąki żytniej; jajeczka od swoich kurek,; ekologiczny sok z topinamburu wykonany przez Tośka Dudka; kawa z topinamburu; kiszony i surowy topinambur. Kulinarne propozycje z topinamburu będziemy mogli obejrzeć na antenie TVP Kielce w czasie Świąt Wielkanocnych.
