Zupa kalafiorowa to jedna z tych domowych potraw, które przywołują
wspomnienia z dzieciństwa. Delikatna, pachnąca koperkiem, z miękkimi
warzywami i subtelnym smakiem kalafiora. Idealna na obiad w
chłodniejszy dzień albo wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś
swojskiego i ciepłego. Zupa kalafiorowa na rosole to wersja bardziej
sycąca i bogatsza w smaku. Gotowana na mięsie z kością, zyskuje
głębię, a delikatny kalafior idealnie łączy się z esencjonalnym
bulionem. To zupa, która może być całym obiadem.
Składniki (na 4–5 porcji):
500–700 g mięsa na rosół (np. skrzydełka, szyja z kurczaka, udko,
kawałek żeberka lub porcja rosołowa)
1 kalafior
2–3 średnie ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
Kawałek selera
1 mała cebula
1–2 ziarna ziele angielskie, 1 liść laurowy
1,5 litra wody
Sól, pieprz do smaku
Pęczek świeżego koperku
2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Mięso opłucz i włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj ziele angielskie
i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, zbierając
szumowiny.
W tym czasie obierz warzywa: Marchew, pietruszkę i seler pokrój w plasterki.
Ziemniaki w kostkę.
Kalafior umyj i podziel na małe różyczki.
Po 40 minutach do bulionu dodaj marchew, pietruszkę, seler i cebulę
(możesz ją lekko przypiec na suchej patelni lub w piekarniku – doda
smaku). Gotuj razem kolejne 10 minut.
Dodaj ziemniaki i gotuj, aż będą prawie miękkie (ok. 10 minut).
Dorzuć kalafiora i gotuj kolejne 10–15 minut, aż warzywa będą
miękkie, ale kalafior nadal jędrny.
Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj posiekany
koperek.
Jeśli chcesz, możesz zupę zabielić śmietaną – wcześniej
zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, żeby się nie zwarzyła.
Podanie:
Podawaj gorącą, z kawałkiem ugotowanego mięsa w środku lub osobno.
Możesz też zdjąć mięso z kości, rozdrobnić i dodać z powrotem do
zupy.
To zupa, która pachnie domem, niedzielnym obiadem i spokojem. Smakuje
świetnie od razu, ale jak to bywa z rosołowymi bazami — na drugi
dzień jest jeszcze lepsza.
Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.
