Składniki:

• 2 kg mięsa wieprzowego (np. szynka, łopatka lub karkówka)
• 3 łyżki soli
• 1 łyżka pieprzu w ziarnach
• 0,5 łyżki ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• pół główki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej
• pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlać 0,5 litra wody, dodać sól, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarnach oraz obrane ząbki czosnku. Zagotować do rozpuszczenia soli.
2. Do gorącego wywaru wlać 2 litry zimnej wody i włożyć mięso (najlepiej nakłuć, aby lepiej przeszło aromatem przypraw). Upewnić się, że mięso jest całkowicie zanurzone (można dociążyć talerzykiem). Odstawić do lodówki na 5 dni.
3. Po tym czasie wyjąć mięso z zalewy, która już nie będzie potrzebna. Natrzeć mięso papryką słodką i ostrą, doprawić pieprzem. Odstawić na kolejny dzień do lodówki. Można użyć także ulubionych mieszanek przypraw.
4. Po dniu marynowania obsmażyć mięso na rozgrzanym smalcu z każdej strony, następnie przełożyć do zamykanego naczynia żaroodpornego.
5. Piec w piekarniku przez 5-6 godzin w temperaturze 120°C, z funkcją góra/dół.
6. Po upieczeniu wyjąć mięso i rozdzielić na kawałki za pomocą widelca, mieszając je w powstałym podczas pieczenia sosie.

Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.