Składniki

Zrazy wołowe:

• 1 kg wołowiny (najlepiej z udźca lub zrazówki)
• 4 ogórki konserwowe
• 2–3 cienkie swojskie kiełbaski
• 2 cebule
• Musztarda (najlepiej sarepska)
• Sól, pieprz
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki mąki (do zagęszczenia sosu)
• Tłuszcz do smażenia (np. smalec)
• Około 500 ml bulionu
• Grzyby do smaku (opcjonalnie)

Kapusta z grochem:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 250 g grochu łuskanego
• 1 cebula
• 2–3 łyżki oleju lub masła
• Sól, pieprz
• Liść laurowy
• Ziele angielskie

Kluski kładzione łyżką:

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej (lub więcej, do odpowiedniej konsystencji)
• Około 1/2 szklanki mleka
• Szczypta soli

Sposób przygotowania

Zrazy:

1. Mięso pokrój na cienkie plastry i rozbij tłuczkiem.
2. Każdy plaster posmaruj musztardą, dopraw solą i pieprzem.
3. Na każdym kawałku ułóż pasek ogórka, kawałek kiełbasy i odrobinę cebuli pokrojonej w piórka. Zwiń ciasno w roladki i zepnij wykałaczkami. Oprósz lekko mąką.
4. Obsmaż zrazy na tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor.
5. Przełóż do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, resztę cebuli, grzyby i zalej bulionem. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5 godziny.
6. Wyjmij zrazy, zagęść sos mąką rozrobioną w zimnej wodzie, zagotuj, dopraw do smaku i włóż zrazy z powrotem do sosu.

Kapusta z grochem:

1. Groch przepłucz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
2. Kapustę odciśnij (jeśli bardzo kwaśna – lekko przepłucz), poszatkuj i gotuj z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości.
3. Cebulę zeszklij na tłuszczu, dodaj do kapusty.
4. Wymieszaj kapustę z grochem, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Kluski kładzione:

1. Wymieszaj jajka, mleko, sól i mąkę na gęste ciasto (jak na lane kluski, ale gęstsze).
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
3. Zanurzoną w wodzie łyżką nakładaj porcje ciasta do wrzątku.
4. Gotuj do wypłynięcia i jeszcze 1–2 minuty. Odcedź.
5. Podawaj polane sosem ze zrazów.

Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.