Składniki: Ziemniaki surowe (obierane) ok. 1,5 kg
Mąka pszenna ok. 250–350g
Sól do smaku

Dodatki:
Boczek ok. 300 g
Cebula 1–2 sztuki
Twaróg ok. 300 g ( najlepiej smakuje wiejski/ swojej roboty/ pokruszony)
Sposób przygotowania: Przygotowanie ciasta na kluski:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż startą masę ziemniaczaną na gęste sito lub czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Pozostaw odciśnięty płyn na kilka minut, aby skrobia osiadła na dnie naczynia. Delikatnie zlej wodę, a osadzoną skrobię dodaj z powrotem do masy ziemniaczanej. Dodaj sól oraz stopniowo wsypuj mąkę pszenną mieszając, aż uzyskasz jednolite, gęste ciasto o lepkiej konsystencji.

Gotowanie klusek:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Za pomocą łyżki stołowej, zanurzonej wcześniej we wrzątku, nabieraj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i wrzucaj je do gotującej się wody. Po wrzuceniu porcji klusek delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Gotuj kluski na średnim ogniu przez około 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i przełóż na talerz.

Przygotowanie okrasy:
Boczek pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
Na rozgrzanej patelni wytop tłuszcz z boczku, aż powstaną chrupiące skwarki.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli i lekko zrumieni.

Podanie:
Ugotowane kluski przełóż na talerze. Posyp pokruszonym twarogiem. Polej gorącą okrasą z boczku i cebuli. Dopraw świeżo mielonym pieprzem do smaku.

To danie łączy w sobie prostotę składników z bogactwem smaku, oddając ducha wielkopolskiej tradycji kulinarnej. Świetnie smakują też w wersji z okrasą i kapusta zasmażaną a nawet z bigosem, wtedy bez kruszonego twarogu.

Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.