Składniki: Składniki:

1 duża kaczka (2,7kg)
4 łyżki miodu gryczanego
1 średnia cebula biała
20 dag wędzonego boczku
20 dag suszonych podgrzybków
200ml rosołu
500g kaszy gryczanej
100ml śmietanki kremówki 30%
Przyprawy (sól, pieprz, majeranek, rozmaryn, słodka papryka)
1 łyżka mąkki pszennej

Surówka z czerwonej kapusty:
1 glowka kapusty czerwonej (2kg)
2 cebulę biale
2 jabłka
Zalewa( 1 szkl. Octu jabłkowego swojskiego, 1 l wody, 1 szkl cukru, 5 szt liść laurowy, 6 szt ziele angielskie)
Sposób przygotowania: Kaczkę przyprawić przyprawami i odstawić na całą noc do lodówki.
Następnego dnia wyjąć z lodówki i odczekać 1 godzinę.
Polać Kaczkę miodem I włożyć ją grzbietem do góry do gęsiarki wysmarowanej masłem. Dodać gałązki rozmarynu obok.

Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza pod przykryciem.
Po tym czasie piec 0,5 godziny bez przykrycia co chwilę polewając sosem z kaczki.
Kiedy kaczka sie piecze gotujemy wcześniej namoczone grzyby. Kaszę gryczanej gotujemy w rosole.
Ugotowane grzyby kroimy i podsmażamy z cebulką i boczkiem wędzonym.
Surówkę z czerwonej kapusty przygotowujemy dobę przed czyli wtedy co nacieramy kaczkę. Kapustę szatkujemy, cebulę kroimy w piórka, solimy do smaku odstawiamy na 24 godziny. Następnego dnia mieszamy i odciskamy sok. Orujemy zalewę ok 10 min.Dodajemy jabłka starte na grubej tarce. Zalewamy wszystko przygotowaną zalewą, gotujemy 10 min. Studzimy i gotowa.
Upieczoną Kaczkę wyjmujemy w całości a sok spod kaczki dodajemy do grzybów, gotujemy chwilkę zaciągamy smietanka połączoną z mąka, chwilę gotujemy aby zgęstniał sos.
Ugotowaną kaszę gryczanej układamy na półmisku na nią kładziemy Kaczkę, polewamy sosem z podgrzybków, posypujemy natką z piereuszki a wokół układamy wianek z czerwonej kapusty. Gotowe!

Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.