Składniki:
Na Tarciankę:
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)

1 duża cebula (drobno posiekana)

1 łyżka smalcu (do smażenia masy ziemniaczanej)

Sól do smaku

Pieprz ziołowy do smaku

Pieprz czarny (mielony) do smaku

Dodatki mięsne i grzybowe:
1 kg żeberek wieprzowych

3 łyżki smalcu (do smażenia cebuli)

2 duże cebule (drobno posiekane)

3-4 prawdziwki (borowiki, pokrojone w plastry)

200 g słoniny (pokrojonej w kostkę, na okrasę)

Świeża pietruszka (posiekana, do dekoracji)
Sposób przygotowania: Sposób Przygotowania:
I. Przygotowanie Żeberek
Obsmażanie i duszenie: Żeberka porcjujemy na mniejsze kawałki, a następnie obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni, aż nabiorą złotego koloru.

Obsmażone żeberka przykrywamy, zmniejszamy ogień do minimum i dusimy do miękkości (proces ten zajmuje zwykle 40-60 minut, w zależności od mięsa). Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.

II. Przygotowanie Masy Ziemniaczanej (Tarcianki)
Tarcie ziemniaków: Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach (lub w malakserze). Odsączamy nadmiar wody (jeśli płyn jest mętny, skrobię z dna miski można później dodać do masy).

Smażenie ziemniaków: Odsączoną masę przekładamy na głęboką patelnię (lub do szerokiego rondla) z 1 łyżką rozgrzanego smalcu. Smażymy na średnim ogniu, często mieszając, aż masa straci surowość i zacznie się zagęszczać (około 15-20 minut).

Cebula do Tarcianki: Pozostałe 3 łyżki smalcu przesmażamy w osobnym garnku/patelni z drobno posiekanymi 2 cebulami na złoty kolor.

Doprawienie: Do usmażonej masy ziemniaczanej dodajemy przyprawy (sól, pieprz, pieprz ziołowy) oraz zrumienioną cebulę ze smalcem. Całość trzeba bardzo dobrze wymieszać, aby smaki się połączyły.

III. Grzyby i Okrasa
Smażenie grzybów: Borowiki (prawdziwki) kroimy w plastry, obsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu na patelni, a następnie solimy i pieprzymy do smaku.

Okrasa: Słoninę kroimy w drobną kostkę i wytapiamy na patelni, tworząc chrupiące skwarki (okrasę).

IV. Serwowanie
Z przygotowanej masy ziemniaczanej (Tarcianki) formujemy porcje (łyżką lub gałkownicą) i układamy na talerzach.

Każdą porcję tarcianki hojnie polewamy okrasą ze słoniny.

Obok tarcianki wykładamy porcję duszonych żeberek oraz obsmażone plastry borowików.

Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.