Staropolski bigos chłopski z Babichy (porcja na około 50 osób)
Składniki:
– Kapusta kiszona – 6 kg
– Kapusta świeża – 2,5 kg
– Karkówka – 2,5 kg
– Łopatka – 2,5 kg
– Boczek wędzony – 2 kg
– Kiełbasa swojska – 2 kg
– Żeberka wędzone – 1 kg
– Suszone grzyby – 250 g
– Suszone śliwki – 300 g
– Cebula – 3 duże
– Czosnek – 6 ząbków
– Liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, majeranek, tymianek
– Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki (opcjonalnie)
– Czerwone wytrawne wino – 0,7 l
– Smalec, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Grzyby moczyć godzinę, kapustę opłukać i gotować razem z grzybami i przyprawami przez 2 godziny. Mięsa pokroić i obsmażyć osobno na smalcu, dodać do kapusty. Podsmażyć cebulę i czosnek – również dodać. Dorzucić śliwki, koncentrat i wlać wino. Gotować razem 3 godziny. Najlepiej bigos smakuje po kilkukrotnym odgrzaniu.

Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.