Składniki:

Mięso z dziczyzny (jeleń, sarna, dzik) – 0,7 kg

1 marchewka

½ pietruszki

¼ selera

1 cebula

2-3 cm białej części pora

1 ogórek kiszony

1 piwo jasne

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Sól 

Pieprz

1-2 łyżki mąki pszennej

Zalewa do mięsa:

6 łyżki oliwy

4 łyżki octu winnego

Owoce jałowca (utłuczone w moździerzu) 5-6 szt.

Po 1 łyżeczce rozmarynu, tymianku, cząbru, suszonego czosnku, papryki słodkiej

Odrobina chili

Pokruszony liść laurowy

Ziele angielskie

Można użyć gotowej przyprawy do dziczyzny.

Składniki zalewy mieszamy. Mięso pozbawiamy błonek i kroimy w kostkę ok. 1,5×1,5 cm i dodajemy do zlewy, odstawiamy najlepiej na 48 godzin lub przynajmniej na noc do lodówki. 

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę. Na rozgranej patelni podsmażamy mięso, pod koniec smażenia oprószamy delikatnie mąką. Przekładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością piwa.Solimy i pieprzymy. Na patelni, na której smażyliśmy mięso, podsmażamy cebulę i pora, przekładamy do garnka z mięsem i dusimy wszystko do miękkości. Następnie dodajemy pozostałe warzywa, oprócz ogórka kiszonego. Dusimy ok 40 minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa będą miękkie. Dolewamy na bieżąco piwo, jeśli potrawka za bardzo gęstnieje. Następnie dodajemy ogórka kiszonego i dusimy ok 20 minut, pamiętając o mieszaniu. Na końcu dodajemy kwaśną śmietanę i ewentualnie przyprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Serwujemy potrawkę posypaną natką pietruszki z pajdą wiejskiego chleba i ewentualnie ogórkiem kiszonym. Smacznego.

Dbamy o bezpieczeństwo danych naszych subskrybentów. Podając adres e-mail, wyrażasz zgodę na przetwarzanie go zgodnie z naszą polityką prywatności. W każdej chwili możesz zrezygnować z otrzymywania wiadomości.