Karkówka po sandomiersku- Koło Gospodyń Wiejskich Żurawianki

Przepisy Dania główne
  • ok. 1 kg karkówki
  • delikat do mięs
  • 25 dkg rodzynek
  • 1,5 szkl. soku jabłkowego ( dodajemy sok tłoczony na zimno z sandomierskich jabłek)
  • tłuszcz do smarowania

Przygotowanie :

1.       Karkówkę kroimy na 2-cm grubości plastry. Obsypujemy z każdej strony delikatem do mięs.

2.       Przygotowujemy naczynie żaroodporne. Nacieramy je tłuszczem, następnie układamy plastry mięsa i obsypujemy je  obficie rodzynkami, kładziemy kolejną warstwę karkówki i znów posypujemy rodzynkami.

3.       Zalewamy mięso sokiem jabłkowym i wkładamy do piekarnika.

4.       Pieczemy w temperaturze 200°C, do miękkości , podlewając co jakiś czas sokiem.

5.       Pod koniec pieczenia zdejmujemy górę naczynia żaroodpornego i lekko zapiekamy.

Podajemy karkówkę z kluskami śląskimi

„Kluski śląskie”

Składniki:

  • ok. 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • ok 150g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • łyżeczka soli

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy. Gdy przestygną mielimy bądź ugniatamy praską do ziemniaków. Z garczka wyjmujemy ¼ części ziemniaków i na to miejsce wsypujemy mąki, dodajemy jajko, doprawiamy solą i wszystko razem mieszamy do powstania jednolitej masy.

Z powstałej masy formujemy kulki z charakterystycznym dołeczkiem. Gotujemy w osolonej wodzie do momentu aż kluseczki wypłyną na powierzchnię wody.

Podajemy razem z karkówką i ulubionymi dodatkami

Smacznego !

Łukasz Bełdowski
Redaktor serwisu, fotograf, producent filmów reportażowych i dokumentalnych.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *