- ok. 1 kg karkówki
- delikat do mięs
- 25 dkg rodzynek
- 1,5 szkl. soku jabłkowego ( dodajemy sok tłoczony na zimno z sandomierskich jabłek)
- tłuszcz do smarowania
Przygotowanie :
1. Karkówkę kroimy na 2-cm grubości plastry. Obsypujemy z każdej strony delikatem do mięs.
2. Przygotowujemy naczynie żaroodporne. Nacieramy je tłuszczem, następnie układamy plastry mięsa i obsypujemy je obficie rodzynkami, kładziemy kolejną warstwę karkówki i znów posypujemy rodzynkami.
3. Zalewamy mięso sokiem jabłkowym i wkładamy do piekarnika.
4. Pieczemy w temperaturze 200°C, do miękkości , podlewając co jakiś czas sokiem.
5. Pod koniec pieczenia zdejmujemy górę naczynia żaroodpornego i lekko zapiekamy.
Podajemy karkówkę z kluskami śląskimi
„Kluski śląskie”
Składniki:
- ok. 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- ok 150g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- łyżeczka soli
Ziemniaki gotujemy, odcedzamy. Gdy przestygną mielimy bądź ugniatamy praską do ziemniaków. Z garczka wyjmujemy ¼ części ziemniaków i na to miejsce wsypujemy mąki, dodajemy jajko, doprawiamy solą i wszystko razem mieszamy do powstania jednolitej masy.
Z powstałej masy formujemy kulki z charakterystycznym dołeczkiem. Gotujemy w osolonej wodzie do momentu aż kluseczki wypłyną na powierzchnię wody.
Podajemy razem z karkówką i ulubionymi dodatkami
Smacznego !
