I miejsce w konkursie kulinarnym „Majówkowy przysmak” na 7. Świętokrzyskim Festiwalu Smaków.
Składniki na 6 porcji:
• 1 kg tuszki króliczej
• 6 ząbków czosnku
• 6 gałązek rozmarynu
• 4 pietruszki
• 1 seler
• 4 marchewki
• 4 cebule
• 1 łyżka masła klarowanego
• ½ łyżki ziela angielskiego
• Sól do smaku
• 500 ml bulionu
• 200 ml śmietanki 30 proc.
• 1 mała młoda kapusta
• 2 jajka
• bułka tarta
• lubczyk suszony
• olej do smażenia
Sposób przygotowania (krok po kroku):
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Podziel mięso na kawałki.
Posiekaj czosnek i rozmaryn. Pokrój warzywa na ok. 5 –centymetrowe kawałki, cebulę w ćwiartki.
Naczynie posmaruj klarowanym masłem.
Królika ułóż w naczyniu i posyp rozmarynem i czosnkiem, na koniec dorzuć posiekane warzywa.
Zalej królika bulionem warzywnym,śmietaną i przygotowanymi w moździerzu przyprawami.
Mięso piecz przez 1,5 h pod przykryciem w temperaturze 135 stopni Celsjusza. W tym czasie przygotuj młoda kapustę w panierce.
Kapustę umyj i wrzuć do osolonego wrzątku, gotuj przez 10 minut.
Odcedź i pokrój w 2 cm plastry.
W misce roztrzep jajka, wsyp sól , pieprz i suszony lubczyk. Na patelni rozgrzej olej, każdą część kapusty panieruj w jajkach i bułce tartej.
Smaż z obu stron na złoty kolor.
Po upływie 1,5 h, otwórz naczynie i zwiększ temperaturę piekarnika do 185 stopni Celsjusza. Królika z warzywami piecz jeszcze kolejne 20 minut.
Królik powinien być podany z ziemniakami , warzywami oraz panierowana, młoda kapustą.
