Porcja-dla 4 osób
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypki
2 żółtka
20g drożdży
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
1 szklanka mleka
Sól do smaku
Przygotowanie
Delikatnie podgrzewamy mleko, dodajemy cukier, łyżkę mąki i rozdrobnione drożdże.
Wszystko mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Do wyrośniętych drożdży dodajemy żółtka, sól, pozostałą mąkę i wyrabiamy lekkie
ciasto. Dodajemy rozpuszczone masło i przez chwilę całość wyrabiamy.
Naczynie z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką i
pozostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 2 części, każdą wyjmujemy na
posypaną mąką stolnicę i lekko wyrabiamy (przez ok. minutę), a następnie
rozwałkowujemy na wysokość ok. 1,5 cm i wykrawamy szklanką okrągłe formy.
Krążki przenosimy na przygotowaną i oprószoną mąką tacę, przykrywamy ściereczką i
pozostawiamy w ciepłym miejscu.
Do szerokiego garnka wlewamy wodę do 1⁄2 wysokości, doprowadzamy do wrzenia. Na
garnek zakładamy sito i układamy na nim kilka parowańców, tak aby się nie dotykały i
przykrywamy np. miską o podobnej średnicy.
Parujemy przez 7 min (czas zależy od wielkości krążków).
Sos
Składniki:
3 łyżki cukru kryształu
1 szklanka zimnej wody
1 duży cukier waniliowy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
2-3 łyżki gęstej śmietany
Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier i karmelizujemy go na mocno złoty kolor.
Dodajemy masło, szczyptę soli, cukier waniliowy i zalewamy wodą.
Gotujemy do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Mąkę rozprowadzamy w 2 łyżkach wody i mieszamy do momentu osiągnięcia gładkiej
konsystencji bez grudek. Dodajemy do karmelu. Gotujemy 2-3 minuty, ciągle mieszając.
Zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę i sok z cytryny. Mieszamy, aby konsystencja
była gładka.
Podanie:
Parowańce podajemy na ciepło lub zimno, polane sosem karmelowo–śmietankowym.
Parowańce można podawać na wiele sposobów: z musami owocowymi, sosem grzybowym lub
gulaszem.
Smacznego!
Przepis Przepis KGW Klimontowianki.
